柚香は、柚子と橙の自然交配によって生まれました。徳島県や高知県の山間部で古くから栽培され、上勝町は全国の柚香の生産量の90%を占めています。酸味がスダチやユズと比べてまろやかであることから、「香りのユズ、酸味のスダチ、味の柚香」と言われています。軽やかな香りと酸味があり、上勝町では絞った果汁をお酢の代わりにする「柚香酢」として、さまざまな料理に用いられています。上勝町以外には、果実として流通することはほとんどありません。ほかでは手に入らない幻のローカルフルーツ「柚香」を毎日の食卓でお楽しみください。

ご注文について

原材料名・内容量など

【素材】柚香
【内容量】約2.5kg

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賞味期限・保存方法・配送方法

賞味期限：約2週間
保存方法：高温多湿を避け、冷暗所で保管
配送方法：常温

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のし対応可(表書き）
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「柚香（ゆこう）」のおいしい食べ方

半分に切って種を取って料理や飲物に絞ってお使いください。ハンドジューサーを使って果汁を絞って瓶に入れて冷蔵庫で保管すると、一年中「柚香酢」を楽しむことができます。上勝町では、鮨飯や酢締、酢のものや魚にかけたりして使われるほか、ドレッシングやポン酢をつくったり、焼酎やソーダに入れて飲みものとしても愛用されています。
乾燥しないように冷暗所で保管すると、冬にミカンのようなオレンジ色になります。皮をむいて生で食べると甘酸っぱく、おいしい果実を楽しむことができます。果肉や果汁を使ったコンフィチュールや、皮を用いたドライピールに加工するのもおすすめです。

上勝ってどんなところ？

豊かな自然のなかに日本の原風景が広がるフィールド
四国山脈の南東に位置する上勝町。ブナの自然林が広がる高丸山（たかまるやま）や、苔の群生が美しい山犬嶽（やまいぬだけ）などの名峰、深い渓谷をつくりだす清流・勝浦川といった大自然に囲まれたフィールドです。日本の棚田百選に選ばれた「樫原（かしはら）の棚田」をはじめ日本の原風景が残る上勝町は、「日本で最も美しい村」連合に加盟しています。蛇紋岩地質から湧き出す清水で育てられたアメゴの塩焼きや姿寿司や、夏の一番茶を茹でて揉み、天日で乾燥させて作る発酵茶「上勝晩茶」など自然の恵みと伝統が育む逸品が楽しめます。

テロワール

テロワール
日本の原風景が残る、美しい町「上勝」の魅力を発信

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